桃園推廣海洋客家美食  打造客家美食菜系

客家族群生活圈可分為「近山」、「都會」及「濱海」地帶，桃園市的大園、觀音及新屋等區為濱海重要客家聚落，周邊有客家永安漁港及竹圍漁港2大漁港，也於鄰近地區推動觀音蓮花園休閒農業區、大園溪海休閒農業區及新屋休閒農業區，具有發展客家特色旅遊的優勢。

桃園市府從去（105）年起，推廣海洋客家美食，今（106）年共計24家業者通過輔導認證，加上去年通過輔導認證的餐廳，共計53家海洋客家美食餐廳；海洋客家美食融入在地的海鮮食材，並結合客家特殊醬料料理方式，是豐富多元的菜系，期待海洋客家美食成為桃園的特色。

桃園市長鄭文燦（右）和主廚一同展示料理成果。（桃園客家局提供）

桃園市長鄭文燦21日出席「海客原鄉‧鱻味傳香」授證暨成果分享會，他說，客家生活圈近山地區有綠竹筍、梅干扣肉、土雞及客家小炒等美食，目前「山客」客家料理餐廳已超過100家業者，市府預計出版美食專刊，讓更多遊客嘗鮮；客家族群將米食帶到都會區後發展為更方便攜帶的食物，發展出與都會相關的特色美食，如客家刈包、菜包等；濱海地帶可稱為「海洋客家」，桃園市的海洋客家聚落為全台獨有，分布在大園、觀音及新屋。

桃園市府透過新方式推廣客家美食，將客家美食的多樣、豐富、風味作為獨立菜系經營，就像川菜菜系、江浙菜系等，客家菜系也具獨特性，與客家人的生活、歷史息息相關。

鄭文燦歡迎遊客按圖索驥，來到桃園體驗特色客家美食；未來市府推廣海客創意美食結合在地休閒農業區，包含大園溪海休閒農業區、觀音蓮花園休閒農業區，及永安地區正規劃的休閒農業區等。此外，從竹圍漁港到客家永安漁港之間，除了原有的自行車道外，61號快速公路橋下的空間也將串連，並規劃設置多處休息站，發展為休閒景點，透過2個漁港、3個休閒農業區，搭配海客創意客家美食，成為旅遊美食帶。

桃園客家局長蔣絜安指出，桃園的濱海客家餐廳輔導，著重於餐廳的特色化、在地化，協助店家提升服務品質及經營品牌形象，此次計畫結合桃園不同類型餐廳共同參與，注入客家傳統與創新元素，並結合客家節慶活動於客家濱海地區辦理，以有限資源創造最大效益，希望讓大家看見桃園客家獨特的面貌。◇